Pese a la devaluación de agosto y a la aceleración en el precio de la hacienda, Argentina sigue teniendo una carne bovina más barata que Uruguay y Chile, pero con un precio entre un 10% y un 11% por encima de lo que vale en Brasil y un 40% más de lo que cuesta en Paraguay.
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Pese a la devaluación de agosto y a la aceleración en el precio de la hacienda, Argentina sigue teniendo una carne bovina más barata que Uruguay y Chile, pero con un precio entre un 10% y un 11% por encima de lo que vale en Brasil y un 40% más de lo que cuesta en Paraguay.
En base a precios relevados online de supermercados de los cinco países en la cuarta semana de agosto, los precios promedio de una canasta de 8 cortes de calidad media/alta era de $4.295 por kilo en Argentina, de $3.857 por kilo en Brasil, de $2.561 en Paraguay, de $4.864 en Uruguay y de $5.032 en Chile.
Con el objetivo de conocer si el precio que pagan los consumidores por la carne bovina en Argentina es alto o bajo en comparación con los países vecinos, Juan Manuel Garzón y Tobias Lucero, del Instituto Ieral de la Fundación Mediterránea, llevaron a cabo un estudio donde relevaron precios de distintos cortes, usando información estadística oficial.
El estudio busca analizar el impacto de la inflación en el país, que deja "poco espacio para seguir ajustando el precio de la carne", máxime teniendo en cuenta la importancia de este alimento para la dieta de los argentinos.
Exportaciones con intervención del Gobierno
Por otra parte, el informe sostiene que se pueden sacar conclusiones de la política pública sectorial, la cual "desde hace tiempo incluye diferentes intervenciones sobre el comercio exterior (derechos de exportación, cortes que no se pueden exportar, etc.), con el objetivo de contener los precios internos de la carne".
Además, los datos podrían ser beneficiosos para la propia cadena de hacienda y carne, ya que la misma necesita tener referencias respecto de cómo se ubican los precios locales respecto a los que rigen en mercados vecinos.
Desde Ieral concluyen que "no debería haber grandes brechas entre países, particularmente con aquellos que operan activamente en el comercio exterior y, por tanto, deben lograr que los precios de la hacienda (principal materia prima de la carne) se mantengan competitivos a nivel global.
Precio de la carne: relevamiento en supermercados
El documento abarcó dos análisis distintos. Una segunda comparación con un relevamiento de precios online en los supermercados de los cinco países a comparar, donde se relevaron 21 supermercados y más de 180 precios de cortes de carne bovina, y otro con precios a julio para un conjunto de cortes en tres países basándose en información oficial: Argentina, Uruguay y Chile, utilizando bases estadísticas de organismos oficiales (o instituciones mixtas, caso del IPCVA en Argentina).
De los estudios con información oficial, respecto a Uruguay, se compararon 12 cortes de carne bovina nivel consumidor final y sus valores para julio; se encuentra que el precio medio de esta canasta era de US$ 9,5 el kilo en Uruguay y de US$ 7,1 el kilo en Argentina (en ambos casos a tipo de cambio oficial, si se utilizara el blue la brecha aumentaría significativamente), es decir, en promedio, el precio de la carne en Argentina se ubicaba un 25% por debajo de la carne en Uruguay al mes de julio.