Los gastronómicos de El Carril consideran que la temporada de receso invernal ha sido una de las mejores de los últimos tiempos, que les ha permitido demanda diaria y locales colmados. Pero el contraste de este buen momento es la inflación con altos costos de insumos y subas de productos todos los días, lo que les provoca un verdadero descontrol en sus modestas economías.
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Los gastronómicos de El Carril consideran que la temporada de receso invernal ha sido una de las mejores de los últimos tiempos, que les ha permitido demanda diaria y locales colmados. Pero el contraste de este buen momento es la inflación con altos costos de insumos y subas de productos todos los días, lo que les provoca un verdadero descontrol en sus modestas economías.
"Lo que se podría haber ganado con días a pleno de trabajo, se escabulle con las inflación de los productos que utilizamos en los restoranes" dice Patricia Carrizo miembro de la comisión "El Carril de Sabores", perteneciente a la Cámara de Comercio de esta localidad del Valle de Lerma.
Los gastronómicos son alrededor de 15 locales. Todos coinciden que los costos echan por tierra las ganancias.
Para colmo, los precios de los platos no pueden subir, y en contrapartida los insumos suben a razón de un 20 por ciento cada semana. "No podemos quejarnos de cómo trabajamos en estos días, pero la realidad es que, sólo lo hacemos para mantener el local, las ganancias son para cubrir los costos inflacionarios".
Un boom comercial
El Carril ha tenido un boom gastronómico antes de la pandemia originado que los restorán y locales afines se nuclean bajo la órbita de la Cámara de Comercio de esta ciudad del Valle de Lerma. Enclavado entre la ruta nacional 68 y la provincial 33 es un lugar privilegiado por su ubicación geográfica. A pocos kilómetros se encuentra el Dique Cabra Corral, por la provincial camino a Chicoana se toma la ruta hacia Cachi. Además la cantidad de eventos organizados por la Municipalidad de El Carril ayudan a que el visitante de paso, se quede un tiempo más para disfrutar de la gastronomía regional. Ante los costos inflacionarios, los gastronómicos indican que la gente pide por todo tipo de comidas, "los platos regionales son los predilectos, pero también han aumentado los pedidos de minutas. Es barato, y es lo que se está pidiendo mucho últimamente" añade Carrizo.
Alojamientos completo
El Tribuno consultó en diferentes alojamientos nucleados en la Cámara de Comercio local sobre estas semanas de recesos invernal con una buena cantidad de visitantes por estos rumbos "se han quedado por más de tres días a pernoctar. Este es el promedio. Siempre preguntan por los precios y descuentos de promociones. Llegan en vehículos propios, y sin dormir en El Carril, recorren la zona sin llegar muy lejos. Todos dicen que fueron al Dique Cabra Corral, que visitaron la Quebrada de Chicoana, la Cuesta del Obispo y Cachi. La mayoría viene muy informado, y con reservas con anticipación" cuenta Andrea de un conocido albergue de la zona.
Ellos mantuvieron los precios de las habitaciones, coincide que los costos de los insumos, a diferencia de los gastronómicos que es mayor, han subido los costos "nosotros mantuvimos los de alojamiento de hace meses. Tenemos empleados y los insumos suben día a día. Por lo menos pudimos trabajar".
En El Carril existen numerosos rubros comerciales. En una buena cantidad coinciden que les fue bien en estas dos semanas de vacaciones invernales, aunque la suba de precios hace que las ganancias se transformen sólo en "mantener empleados y los locales en funcionamiento".