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29 de Marzo,  Jujuy, Argentina
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Promueven el consumo del yacón en la provincia

Está avalado por sus propiedades benéficas para la salud. Mañana habrá un encuentro de productores.

Viernes, 20 de agosto de 2021 01:01

El I Encuentro de productores yaconeros y la Pachamama se realizará mañana, de 9 a 18, en la falda de Chorrillos de Bárcena, localidad del departamento Tumbaya. Con la actividad, los organizadores aspiran a reivindicar el yacón como producto que identifica a nuestra región.

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El I Encuentro de productores yaconeros y la Pachamama se realizará mañana, de 9 a 18, en la falda de Chorrillos de Bárcena, localidad del departamento Tumbaya. Con la actividad, los organizadores aspiran a reivindicar el yacón como producto que identifica a nuestra región.

Una entrega de prensa mencionó que "la organización se viene realizando con mucho esfuerzo con el acompañamiento de productores de la localidad" que cultivan este tubérculo.

Agregó que se expondrá gran variedad de derivados del yacón como mermeladas, dulces, jugos, escabeches, empanadas y licuados. También se podrán degustar comidas regionales, tales como picantes, locros, empanadas y papa con queso; al igual que mate con pan casero y adquirir otros productos de la zona como cayotes, maíz, papas, hierbas aromáticas y medicinales.

A las 12 está prevista una ceremonia de agradecimiento a la Pachamama. El encuentro tendrá como escenario el domicilio de los productores Elías Velasquez y Florencia Puca, en la falda de Chorrillos, kilómetro 1723.

Los primeros pobladores del pueblo subsistían en base de la producción de yacón. De allí que el objetivo principal del encuentro de mañana "es difundir y promover el consumo de esta especie que adquiere un sabor característico en esta zona por ser tierras volcánicas. Actualmente está avalado científicamente por sus propiedades benéficas para la salud, como la diabetes y problemas del tracto digestivo, así también favorece la pérdida de peso, reduce el colesterol, posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias", agregó.

A nivel provincial la Ley Nº 5.771 de 2013 promueve la producción, el cultivo y el consumo del yacón.

"Por ello y en conjunto con otros productores del pueblo se pretende recuperar, mantener y continuar con el cultivo de esta especie milenaria, tal como enseñaron los antepasados, transmitir e inculcar a los más jóvenes, a las futuras generaciones el valor de la tierra y todo lo que ella brinda, considerarla como un sustento, un modo de vida, una fuente de trabajo e ingreso, evitando la emigración y el desarraigo".