Los ediles fundamentaron la iniciativa en que la enfermedad celíaca (EC) es un trastorno intestinal provocado por la intolerancia crónica al gluten de trigo, avena, cebada y centeno (Tacc); la cual afecta a una de cada cien personas en el mundo y "la única manera de asegurar la salud del celíaco es mantener de por vida una estricta dieta libre de gluten ya que es una enfermedad que no tiene cura ni existen hasta el presente medicamentos que puedan administrarse". Señalaron que la presencia sostenida de gluten en la dieta de un celíaco aumenta el riesgo de aparición de tumores gastrointestinales.
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Los ediles fundamentaron la iniciativa en que la enfermedad celíaca (EC) es un trastorno intestinal provocado por la intolerancia crónica al gluten de trigo, avena, cebada y centeno (Tacc); la cual afecta a una de cada cien personas en el mundo y "la única manera de asegurar la salud del celíaco es mantener de por vida una estricta dieta libre de gluten ya que es una enfermedad que no tiene cura ni existen hasta el presente medicamentos que puedan administrarse". Señalaron que la presencia sostenida de gluten en la dieta de un celíaco aumenta el riesgo de aparición de tumores gastrointestinales.