El Centro de Promoción de Cultivos Andinos (Ceproca) realizó otra jornada de exposición de cultivos andinos: “Sabor y saber” con el objetivo de mostrar y degustar todas las comidas y postres que se pueden efectuar con los cultivos típicos de esa región como el maíz, quinoa, papa andina y el yacón. Como así también exhibir la capacidad de los alumnos que cursan la Tecnicatura de Cocina Regional y Cultura Alimentaría que se encuentra en la localidad quebradeña de Tumbaya.
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El Centro de Promoción de Cultivos Andinos (Ceproca) realizó otra jornada de exposición de cultivos andinos: “Sabor y saber” con el objetivo de mostrar y degustar todas las comidas y postres que se pueden efectuar con los cultivos típicos de esa región como el maíz, quinoa, papa andina y el yacón. Como así también exhibir la capacidad de los alumnos que cursan la Tecnicatura de Cocina Regional y Cultura Alimentaría que se encuentra en la localidad quebradeña de Tumbaya.
La coordinadora de Ceproca Magda Choque Vilca señaló: “es importante resaltar el concepto de la comida regional, ya que constituye una de las expresiones culturales más importante de lo que se ha denominado el patrimonio intangible de las sociedades y las comunidades”. Asimismo añadió “lo que les enseñamos no es sólo que aprendan a cocinar las comidas autóctonas de nuestra provincia o la historia de las comidas de cada lugar, sino que también aprendan a comer que es lo más importante”. Además en la jornada se presentó un libro con el nombre “Sabores, propuestas e innovaciones con papas andinas y recetarios de comidas y postres”, que tiene como autores a los profesores y alumnos.
Para finalizar Choque Vilca agradeció a todos los agricultores hombres y mujeres que se encargan de seguir cultivando las especies típicas de nuestra provincia.